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CALABACINES BLANCOS AL CURRY ¡Fácil, fácil!

01/04/2020 por Verdy Mercado Ecológico

Ingredientes:

  • 4 calabacines pequeños.
  • 1 cebolla mediana
  • Curry en polvo.
  • Aceite de oliva virgen extra de primera extracción en frío
  • 1/2 vaso de agua
  • Sal, pimienta y perejil.

Preparación:

  1. Lavamos y pelamos los calabacines y la cebolla. Los troceamos en forma de cubos. Calentamos una cucharada de aceite en una sartén amplia, incorporamos las verduras y salpimentamos.
  2. Cuando la cebolla esté transparente, incorporamos el curry (la cantidad depende del gusto de cada uno). Removemos bien para que se integren los sabores.
  3. A continuación incorporamos el agua, removemos y dejamos cocinar a fuego lento hasta que se ablanden los calabacines, con cuidado de que no se pasen, pues deben quedar al “dente”.
  4. Emplatamos inmediatamente y espolvoreamos con perejil seco o si tenéis fresco mucho mejor.
  5. Acompañar con una tostada de pan o una galleta salada.

Es un plato genial para un primero ligero o una cena de diario con un yogur de postre, ya me contaréis 😉

Category: Recetas

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