CALABACINES BLANCOS AL CURRY ¡Fácil, fácil!

Ingredientes:

• 4 calabacines pequeños.
• 1 cebolla mediana
• Curry en polvo.
• Aceite de oliva virgen extra de primera extracción en frío
• 1/2 vaso de agua
• Sal, pimienta y perejil.

Preparación:

1. Lavamos y pelamos los calabacines y la cebolla. Los troceamos en forma de cubos. Calentamos una cucharada de aceite en una sartén amplia, incorporamos las verduras y salpimentamos.
2. Cuando la cebolla esté transparente, incorporamos el curry (la cantidad depende del gusto de cada uno). Removemos bien para que se integren los sabores.
3. A continuación incorporamos el agua, removemos y dejamos cocinar a fuego lento hasta que se ablanden los calabacines, con cuidado de que no se pasen, pues deben quedar al “dente”.
4. Emplatamos inmediatamente y espolvoreamos con perejil seco o si tenéis fresco mucho mejor.
5. Acompañar con una tostada de pan o una galleta salada.

Es un plato genial para un primero ligero o una cena de diario con un yogur de postre, ya me contaréis 😉